【スチコンで作るいか大根】
本日の日替わりランチ「彩り御膳」は
「いか大根」です。

スチールコンベクションで作ると
10人前こんな感じです。

出汁でいかを煮て
スチームかけた大根を
いかの出汁でゆっくりに煮ていきます。

スチームで20分
コンビモードでテーブルパンに入れて
低温で25分煮込みます。
煮込んだあとで「いか」を戻し入れます。

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