【日替わりランチ「彩り御膳」】

本日は「豚肉と揚げなすの南蛮漬け」

お陰様で完売いたしました！

茄子と油の相性は抜群。

ただし、茄子🍆の綺麗な色がでないのが
美味しさを半減させてしまうので
中々作れずにいました。

綺麗に紫色を出す為のコツを調べて
基本に忠実にしたところ、
写真のように綺麗な色がでました！

コツは、180度の油で皮の紫が
しっかり現れるまで揚げること！
でした。