【蓮根まんじゅうと蓮根チップ】

日替わりランチ新登場の“蓮根まんじゅう”

材料は蓮根と海老🦐
繋ぎに片栗粉

フードプロセッサーで
蓮根が滑らかになるまで
何度も回して

滑らかになった後はお鍋で
水分を飛ばして、片栗粉と海老🦐を
混ぜて調味にはわずかな塩を

後は揚げ焼きして
あんを張った器に盛り付けしました

TOPにのってる蓮根チップは
薄切りしたものを茹で
良く水気をとってから
泡が出なくなるまで揚げて
塩を適量ふって完成。

ポイントは
茹でてから揚げること

茹でることでアクを抜くことができて
美味しいチップになります。

是非、試してみてください。

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